“买个拍黄瓜就要罚款1万块？”2017年这件事在网络流传并引发热议，被罚的商家是刺穿了牙齿和血吞，不吃了不注目近期政策法规的亏！ 今天是《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下全称《办法》）月实施的第3天，各位老板要想要防止掉进这种“买小凉菜遇大罚单”的坑，在进驻各大店内平台时，可要细心钻研《办法》，不然可能会有罚款关店的风险！ 1 没实体门店和经营许可证 曾多次，“无店铺店内月销XXXX元”的新闻看得人眼红；无经营许可证的商家明目张胆在平台上贩卖菜品；超范围营业的不道德，比如违规展开油炸菜品的制作贩卖、饮品的制做与贩卖……这些现象数见不鲜。 但《办法》规定，在店内平台上的商家必需要有网络实体经营门店，否则违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额严重不足一万元的，处以五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
解决办法：确保线上线下餐食服务同标同质 无门店或者没经营许可证的店内从业者，要谋求早日南北正规化；有门店有经营许可证的商家，要保证线上线下餐食服务同标同质，不远超过经营范围。 《办法》原文： 第四条 劲射餐饮服务提供者应该具备实体经营门店并依法获得食品经营许可证，并按照食品经营许可证写明的主体业态、经营项目专门从事经营活动，不得超范围经营。
第九条 网络餐饮服务第三方平台提供者和劲射餐饮服务提供者应该在餐饮服务经营活动主页面审批餐饮服务提供者的食品经营许可证。食品经营许可等信息再次发生更改的，应该及时改版。
2 只要是店内平台就进驻 很多老板为了让自己的店能有更高的知名度和更加多的销量，只要是店内平台就进驻，有时能超过十几二十家。或者是有的店内平台为了减少自己网站的活跃度，诚邀商家进驻，商家不假思索就进驻。 但现在这样一股脑的进驻可是有风险的！因为《办法》中明确规定店内平台必需要向所在地省级或县级食品药品监督管理部门备案，否则就是违法，将被食药监公安部门。
解决办法：食药监官网坎店内平台备案信息 为了防止导致不必要的纠纷，店内商家可以去当地食药监官方网站检查想进驻的平台否合法，理解其域名、IP地址、电信业务经营许可证或者备案号、企业名称、地址、法定代表人或者负责人姓名等信息。 《办法》原文： 第五条 网络餐饮服务第三方平台提供者应该在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案。
自建网站餐饮服务提供者应该在通信主管部门备案后30个工作日内，向所在地县级食品药品监督管理部门备案。备案内容还包括域名、IP地址、电信业务经营许可证或者备案号、企业名称、地址、法定代表人或者负责人姓名等。
3 在网上iTunes图片作为菜品展出图 有些商家有可能没摄制自己的菜品图，就不会去网站iTunes了一些菜品图，作为自己餐厅在店内平台上的展出图，并且标示“图片以供参考，以实物不尽相同”等字样来避责。 这种作法是万万不可的，《办法》中规定商家要在网上审批现实的菜品名称和主要原料名称。
不审批现实信息，不会被县级以上地方食品药品监督管理部门责令修正，给与警告；逼不修正的，一处5000元以上3万元以下罚款。 解决问题方法：上载现实的菜品图片，标明主要原料名称 上载现实的菜品图片，标明主要原料名称，及时改版网上菜单。这样不仅合法合规，还可以通过真实有效的信息提供消费者的信任，取得更加多订单。 《办法》原文： 第十一条 劲射餐饮服务提供者应该在网上审批菜品名称和主要原料名称，审批的信息应该现实。
4 设备设施不公共卫生 订购的食品和原料合乎要合乎食品安全标准、加工过程中不加到剧毒有害物质，这是餐饮人耳熟能详的食品安全规范。 但是随着餐饮工业化的发展，为了提升生产效率，餐厅后厨引入了很多先进设备的设施设备，食品安全法对这一块没明确的规范。
现在《办法》也与时俱进了！明确规定商家若并未定期维护、清除和校验各种设施设备，将被本地食药监责令修正，给与警告；逼不修正的，责令投产歇业，处以一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，注销许可证。 解决办法：专人专职管理设备设施 决定专人专职管理设备设施，定点定期清除、检查、修理，确保生产安全性。
《办法》原文： 第十八条 第三款定期维护食品储存、加工、清除消毒等设施、设备，定期清除和校验保温、冷藏和冷藏等设施、设备，确保设施、设备运转长时间。 5 店内纸盒不管材质 传统餐饮都是顾客上门用餐，餐厅为了提升顾客的消费体验，大自然可以在环境、服务上各显神通。
但店内无法和顾客必要认识，所以商家就卯足了劲在店内纸盒上煞费苦心，而忽略了包装盒的安全性。 并且，随着顾客市场需求更加多样性，店内餐品也非常丰富了许多，热菜、小食、海鲜、火锅、冷饮楚上场，这对外买餐具有了更高的拒绝，这是餐饮人必须留意的。
在这一块，《办法》也明确指出了店内纸盒某种程度要留意材质本身的安全性，还要考虑到在留存、仓储餐品都是安全性的，并且建议尽可能用于可降级的环保包装材料。 解决问题方法：尽可能用于铝箔餐盒 用于在店内纸盒设计时，不仅要引人注目品牌特色，更加要侧重纸盒安全性，根据餐品的特质，自由选择适合的餐具，尽可能不用于泡沫、塑料包装盒，而自由选择可热封、可高温高压杀菌的铝箔餐盒。 《办法》原文： 第十九条 劲射餐饮服务提供者应该用于有毒、洗手的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品展开纸盒，防止送餐人员必要认识食品，保证送餐过程中食品不不受污染。
第二十条 劲射餐饮服务提供者仓储有保鲜、保温、冷藏或者冷藏等特殊要求食品的，应该采行能确保食品安全的留存、仓储措施。
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